मित्रांनो दही (Curd) फक्त चवीलाच छान लागत नाही, तर ते आरोग्यदायी पदार्थांपैकी एक आहे. यामुळेच तुम्हाला प्रत्येक भारतीय घराघरात जेवणात दही नक्कीच दिसेल. हल्ली बाजारात अनेक प्रकारचे दही मिळत असले तरी घरी बनवलेले दही काही औरच असते. घरच्या घरी दही बनवणे एखाद्या कलेपेक्षा कमी नाही. दही घालण्यासाठी मातीची भांडी वापरणे ही एक प्राचीन प्रथा आहे.
मात्र आजच्या युगात दह्यासाठी स्टील किंवा काचेची भांडी जास्त वापरली जात असली तरी त्यासाठी मातीची भांडी वापरणे चांगले मानले जाते. यामुळे दही घट्ट होईलच पण चवही वाढेल. मातीच्या भांड्यात दही ठेवल्याने आरोग्याला अनेक फायदे होतात हे विज्ञानातही सिद्ध झाले आहे. चला तर मग जाणून घेऊया या फायद्यांविषयी.
या खास भांड्यात दही ठेवण्याचे आरोग्यदायी फायदे तुम्हाला माहित आहे का? |Curd health benefits in marathi
प्रोबायोटिक्स
जेव्हा दही मातीच्या भांड्यात साठवले जाते. तेव्हा त्यात सामान्य भांड्याच्या तुलनेत प्रोबायोटिक्सचे प्रमाण जास्त असते. प्रोबायोटिक्स हे फायदेशीर बॅक्टेरिया आहेत जे पचनास मदत करतात आणि प्रतिकारशक्ती वाढवतात. मातीची भांडी छिद्रित असतात. ज्यामुळे त्यांच्या आत हवा फिरते. ज्यामुळे दही आंबायला मदत होते. सच्छिद्र प्रकृतीमुळे हवेचा प्रसार होतो ज्यामुळे दह्याच्या किण्वन प्रक्रियेस मदत होते. हे दह्यातील अतिरिक्त पाणी शोषून घेण्यास देखील मदत करते ते घट्ट आणि मलईदार बनवते.
दही चवीला चांगली लागते
मातीच्या भांड्यात दही ठेवल्याने मातीची वेगळी चव येते. जी इतर कोणत्याही भांड्यात ठेवल्याने मिळणार नाही. दह्यामध्ये मातीची चव अतिशय सौम्य असते. ज्यामुळे त्याची मूळ चव बदलत नाही उलट ती चांगली बनते.
खनिजाने भरपूर आहे
मातीची भांडी नैसर्गिक चिकणमातीपासून बनविली जातात. ज्यामध्ये कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि लोह सारखी खनिजे असतात. ही खनिजे दह्यामध्ये पोषण भरतात.
दही घट्ट होते
जेव्हा तुम्ही मातीच्या भांड्यात दही तयार करता तेव्हा ते अनेकदा घट्ट होते. कारण मातीची भांडी सच्छिद्र असतात आणि पाणी चांगले शोषून घेतात.
हे सुध्दा वाचा:– उन्हाळ्यात रोज मोसमी रसाचे सेवन करा, आरोग्याला अनेक फायदे मिळतील
अल्कधर्मी पदार्थ
दुग्धजन्य पदार्थ सामान्यतः आम्लयुक्त असतात. मात्र दही मातीच्या भांड्यात साठवल्यावर त्यात अल्कधर्मी पदार्थ मिसळतात
ज्यामुळे आम्लता संतुलित राहते.
Note – आरोग्यविषयक पोस्टमध्ये दिलेली माहिती प्राथमिक स्वरूपाची आहे. या माहितीचा उपयोग करण्यापूर्वी वैद्यकीय सल्ला नक्की घ्या.